Bagaimana Menetapkan Harga Katering

Menjalankan perusahaan katering membutuhkan banyak komponen yang bergerak - mengangkut makanan dan peralatan dapur, menentukan jumlah makanan yang dibutuhkan, dan menyiapkan serta membongkar. Setiap acara unik, tetapi satu faktor tetap konsisten dalam strategi penetapan harga katering: markup makanan.

Anda mungkin menghargai hidangan yang Anda sajikan dengan harga sekitar $ 20 per piring, yang berarti Anda bisa - dan mungkin harus - memberi harga masing-masing $ 40. Markup makanan diharapkan dan perlu di dunia katering untuk menutupi biaya operasional, yang jumlahnya banyak, jadi jangan merasa terlalu buruk untuk berpotensi menggandakan nilai tetap per piring, yaitu biaya bahan ditambah tenaga kerja.

Katering lebih dari sekadar makanan dan masakan, dan label harga mencerminkan hal itu. Berikut adalah beberapa faktor harga lain yang perlu dipertimbangkan:

Tentukan Jenis Layanan

Acara apa yang dimaksud? Apakah itu panggilan untuk makan malam bergaya prasmanan informal, atau apakah itu memerlukan layanan meja? Prasmanan datang dengan harga lebih rendah karena itu berarti lebih sedikit pekerjaan dan lebih sedikit tangan. Sebaliknya, layanan meja membutuhkan pelayan berpengalaman di atas peralatan, bahan, dan tenaga kerja biasa, jadi Anda akan menaikkan harga untuk jenis layanan tersebut.

Kenaikan Harga Secara Musim

Resepsi pernikahan luar ruangan pada bulan Agustus mungkin memerlukan tenda atau kanopi cadangan jika cuaca berubah menjadi lebih buruk. Itu biaya tambahan untuk Anda dan label harga yang lebih tinggi untuk klien Anda. Acara selama liburan mungkin menempatkan layanan Anda dalam permintaan yang lebih tinggi dan berpotensi menaikkan gaji untuk pelayan Anda, sekali lagi menghasilkan harga yang lebih tinggi untuk klien Anda.

Lihat kalender untuk mengetahui prakiraan cuaca dan hari libur, dan menilai bagaimana faktor-faktor tersebut dapat memengaruhi harga layanan Anda.

Rencanakan untuk Tamu Tambahan

Anda tahu bagaimana kelanjutannya - Bibi Myrtle tidak seharusnya membawa nilai plus, tapi dia melakukannya. Sepupu kedua yang aneh di pihak Ayah itu bahkan tidak diundang, tapi ini dia. Untuk bermain aman dan cerdas, katering selalu membuat makanan tambahan. Sementara beberapa di antaranya akan digunakan dengan baik, beberapa pasti akan menemukan jalannya ke kompos.

Rencanakan untuk menyiapkan makanan 10 persen lebih banyak daripada yang diminta, dan andalkan markup Anda untuk menutupinya. Jika tidak, Anda hanya akan memiliki piring ekstra yang memotong margin keuntungan Anda.

Pemasaran, Pemasaran, Pemasaran

Katering dapat berhasil dengan baik dari mulut ke mulut, serta dalam kemitraan dengan tempat acara dan perencana, tetapi Anda masih menjalankan bisnis, dan Anda masih harus memasarkannya - dan itu berarti menciptakan citra.

Gambar ini memengaruhi harga Anda. Jika Anda menggambarkan perusahaan katering Anda sangat ekonomis, Anda harus memberi harga yang lebih rendah daripada pesaing. Jika Anda mengandalkan kualitas makanan Anda, Anda dapat menandai piring-piring itu di atas 200 persen dari harga tetapnya. Itu semua tergantung pada citra yang Anda pasarkan dan seberapa baik Anda menjalaninya.