Margin Keuntungan Rata-rata untuk Toko Kue Kue

Memanggang dan menata kue adalah seni, dan harga sangat tidak konsisten. Kue pengantin bertingkat yang benar-benar khusus dengan patung-patung berukir dan gaya asli akan memiliki harga yang berbeda dari kue tunggal sederhana yang dirancang untuk daya tarik rak harian. Overhead, harga dan permintaan adalah faktor margin keuntungan utama.

Biaya Overhead Bakery

Faktor overhead menjadi margin keuntungan di toko kue. Pembuat roti yang dibuat berdasarkan pesanan yang berfokus pada pekerjaan individu dapat dengan mudah menyewa ruang dapur komersial untuk meminimalkan biaya overhead. Toko roti keliling juga merupakan pilihan dengan lebih banyak biaya di muka tetapi lebih sedikit biaya tambahan harian karena sewa tidak diperlukan.

Lokasi khusus dilengkapi dengan lebih banyak biaya tambahan karena Anda memiliki biaya gedung dan biaya pengoperasian yang lebih tinggi. Lokasi fisik memerlukan lalu lintas untuk mendorong penjualan yang konsisten untuk membenarkan biaya overhead yang besar.

Tentukan Costing Pertama

Margin toko roti sangat bervariasi, dan data tentang margin rata-rata tidak tersedia. Ini berarti tukang roti harus mulai dengan menghitung biaya per kue. Setelah Anda mengetahui biaya pembuatan satu kue, Anda bisa menentukan harganya. Harga akan berfluktuasi, berdasarkan upaya individual dan penyesuaian yang diperlukan untuk setiap kue, juga.

Tentukan penetapan biaya dengan menghitung biaya bahan, biaya tenaga kerja dan biaya overhead terhadap setiap kue. Bisnis dengan overhead variabel perlu memproyeksikan penjualan untuk menentukan biaya rata-rata per kue. Seorang tukang roti yang membuat kue individu sesuai permintaan dapat dengan mudah memperhitungkan tenaga kerja, penyewaan dapur, dan bahan-bahan untuk menetapkan biaya untuk setiap kue.

Tentukan Markup yang Wajar

Melihat bagaimana margin kue agak subjektif, penetapan harga fleksibel dan berdasarkan evaluasi pribadi Anda terhadap pasar. Markup standar 50 hingga 100 persen berfungsi di berbagai model bisnis, dan juga akan berfungsi untuk kue. Namun, Anda harus mengevaluasi persaingan dan dalam banyak kasus, menetapkan harga secara kompetitif. Ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi harga yang berlebihan juga merupakan strategi yang layak.

Kue pengantin adat yang membutuhkan tenaga dan kreativitas intensif bisa dihargai lebih tinggi dari rata-rata pasar. Harga tinggi untuk sebuah karya seni sebenarnya adalah pembeda, dan itu menguntungkan pembuat roti khusus. Namun, penetapan harga untuk volume penjualan memerlukan efisiensi yang menurunkan biaya overhead dan yang memungkinkan strategi penetapan harga yang lebih rendah.

Diversifikasi Penawaran Produk Anda

Gejolak margin barang yang dipanggang, dan umur simpan produk yang pendek membuat bisnis menjadi sulit, dalam banyak kasus. Menambahkan barang yang tidak dipanggang ke dalam bisnis akan membantu menstabilkan margin dan profitabilitas.

Kopi adalah penjualan besar, dengan margin yang sangat baik dan umur simpan yang lama. Buat kopi segar dan jual per cangkir, atau jual kopi bermerek dalam jumlah besar. Barang keras seperti mug dan buku resep juga merupakan penjualan yang bagus untuk toko roti yang ingin meningkatkan aliran pendapatan, sekaligus memperluas merek mereka.